غذا

طرز تهیه خورش کرفس خوشمزه: دستورالعمل کامل + نکات خوش‌طعم شدن

طرز تهیه خورش کرفس خوشمزه

خورش کرفس یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که به‌خاطر طعم لذیذ و عطر خاصش، در بسیاری از مهمانی‌ها و مجالس به‌عنوان یکی از غذاهای اصلی سرو می‌شود. این خورش، با ترکیبی از گوشت، کرفس، سبزیجات معطر، و ادویه‌های خوش‌طعم تهیه می‌شود و می‌تواند به یکی از محبوب‌ترین غذا در آشپزخانه شما تبدیل شود. در این مقاله، قصد داریم تا طرز تهیه خورش کرفس خوشمزه و مجلسی را به‌طور کامل و مرحله‌به‌مرحله آموزش دهیم. پس با ما همراه باشید تا رازهای تهیه یک خورش کرفس بی‌نظیر را یاد بگیرید!

مواد لازم برای تهیه خورش کرفس

مواد اولیه مقدار
گوشت خورشتی (گوسفند یا گوساله) 500 گرم
کرفس 1 دسته متوسط
سبزی (جعفری و نعنا) 250 گرم
پیاز 1 عدد بزرگ
لیمو عمانی 2 عدد
روغن به میزان لازم
آبغوره یا آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم
زعفران دم‌کرده به مقدار دلخواه

مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه

برای شروع، بهتر است تمامی مواد اولیه را به‌خوبی آماده کنید تا در طول پخت، فرآیند کار راحت‌تر و سریع‌تر پیش برود.

  • گوشت خورشتی: بهتر است از گوشت گوسفند یا گوساله استفاده کنید که طعم بهتری به خورش می‌دهد. گوشت‌ها را به قطعات متوسط برش دهید.
  • کرفس: کرفس‌ها را بشویید و به قطعات 4 تا 5 سانتی‌متری برش دهید.
  • سبزی‌ها: جعفری و نعنا را بشویید و خرد کنید. سبزی‌ها باید به‌اندازه متوسط خرد شوند، نه خیلی ریز.
  • پیاز: پیاز را رنده کرده یا به‌صورت نگینی خرد کنید تا در خورش حل شود و طعم بهتری بدهد.

مرحله دوم: سرخ کردن سبزی و کرفس

یک قابلمه بزرگ را روی حرارت قرار داده و کمی روغن داخل آن بریزید. سبزی‌های خردشده را اضافه کرده و به‌آرامی سرخ کنید تا عطر و رنگ سبزی آزاد شود. سپس کرفس‌ها را هم جداگانه در کمی روغن سرخ کنید تا کمی نرم و خوش‌رنگ شوند. این مرحله به طعم نهایی خورش کمک بسیاری می‌کند و باعث خوش‌طعم شدن آن می‌شود.

مرحله سوم: تفت دادن پیاز و گوشت

پیازهای خردشده را به قابلمه اضافه کنید و تا زمانی که طلایی و نرم شوند، تفت دهید. سپس گوشت‌های خردشده را به پیازها اضافه کرده و به‌همراه زردچوبه و فلفل سرخ کنید. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد و بوی خامی آن گرفته شد، نوبت به افزودن آب می‌رسد.

مرحله چهارم: پخت خورش و اضافه کردن سبزیجات

پس از اینکه گوشت و پیاز به‌خوبی تفت داده شدند، حدود 4 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت‌ها به‌آرامی بپزند. بعد از گذشت حدود یک ساعت، سبزی و کرفس سرخ‌شده را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.

مرحله پنجم: افزودن لیمو عمانی و تنظیم طعم خورش

لیمو عمانی‌ها را چند سوراخ بزنید تا تلخی آن گرفته شود و به خورش اضافه کنید. در این مرحله، می‌توانید آبغوره یا آبلیمو را نیز اضافه کنید تا خورش کمی مزه ترش و مطبوع پیدا کند. همچنین زعفران دم‌کرده را برای افزایش عطر و رنگ خورش به آن اضافه کنید.

مرحله ششم: تنظیم نهایی خورش

اجازه دهید خورش روی حرارت کم بپزد تا به‌خوبی جا بیفتد و روغن بیندازد. این فرآیند می‌تواند حدود 2 ساعت طول بکشد. در طول این مدت، هر از گاهی خورش را هم بزنید تا از ته‌گرفتن آن جلوگیری شود و طعم‌ها به‌خوبی با هم ترکیب شوند.

نکات مهم برای تهیه خورش کرفس خوشمزه و مجلسی

نکات مهم برای تهیه خورش کرفس خوشمزه و مجلسی

  1. انتخاب گوشت مناسب: از گوشت تازه و باکیفیت استفاده کنید. استفاده از گوشت‌های پرچربی می‌تواند خورش را چرب‌تر و خوش‌طعم‌تر کند.
  2. سبزی‌ها را تازه تهیه کنید: برای عطر و طعم بهتر، همیشه از سبزی‌های تازه استفاده کنید و سعی کنید سبزی‌ها را هنگام پخت همان روز آماده کنید.
  3. اضافه کردن لیمو عمانی در زمان مناسب: اگر لیمو عمانی زودتر اضافه شود، ممکن است خورش تلخ شود. بنابراین، آن را در مراحل پایانی پخت اضافه کنید.
  4. استفاده از زعفران دم‌کرده: زعفران به خورش عطر و طعمی فوق‌العاده می‌بخشد و رنگ زیباتری نیز به آن می‌دهد. حتماً از زعفران دم‌کرده به مقدار دلخواه استفاده کنید.
  5. جا افتادن خورش: یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های یک خورش خوشمزه، جاافتادن آن است. بنابراین اجازه دهید خورش با حرارت ملایم و به‌آرامی بپزد.

چگونه خورش کرفس مجلسی تهیه کنیم؟

برای تهیه یک خورش کرفس مجلسی که در مهمانی‌ها به چشم بیاید، بهتر است از گوشت‌های لخم و تکه‌های بزرگ کرفس استفاده کنید و سبزی‌ها را به‌خوبی سرخ کنید. همچنین با تنظیم مقدار آب خورش و اجازه دادن به آن برای جا افتادن، می‌توانید یک خورش خوش‌رنگ و لعاب‌دار تهیه کنید که ظاهری مجلسی داشته باشد.

جمع‌بندی و پیشنهاد نهایی

تهیه خورش کرفس خوشمزه و مجلسی نیاز به دقت و حوصله دارد، اما با رعایت نکات و مراحل بالا می‌توانید یک غذای خوش‌طعم و لذیذ داشته باشید که همه مهمانان از آن لذت ببرند. امیدواریم که این دستور پخت برای شما مفید باشد و بتوانید یک خورش کرفس عالی تهیه کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *